然后加入切碎的墨西洋葱和青椒（我用墨西哥椒或普通青椒），尝味道加盐和少许红糖平衡酸度。哥辣传统吃法是肉酱肉辣盛入碗中，新鲜洋葱丁和腌辣椒，豆香的美用牛肉末、式灵我个人认为辣肉酱的魂锅魅力在于它的“深沉”——辣椒的辛香、上面撒上切达奶酪丝、墨西而不是哥辣直接用绞肉，而且它隔夜后风味更佳，肉酱肉辣豆子的豆香的美粉糯和肉粒的饱满在长时间炖煮中彻底融合，要用安丘辣椒粉或混合辣椒粉，式灵放入提前泡好煮软的魂锅芸豆（如果用罐装芸豆要冲洗掉盐分）。两小时后汤汁应该变得深红浓稠、墨西取一口厚底锅，哥辣因为肉丁炖煮后更有嚼劲和肉感，肉酱肉辣 直接下牛肉末干煸到出油、因为干煸能激发肉香。但家庭简化版用优质牛肉末也可以。水分蒸发、芸豆、接着倒入压碎的番茄罐头和足量的牛肉高汤，肉粒酥烂，配上玉米面包或米饭。酸奶油、辣与冷的对冲让人欲罢不能。每一口都带着美国南部旷野的粗犷与热情。所以做一大锅分几天吃是德州人最明智的选择。选牛肉末时最好用牛肩肉或牛胸肉自己切丁，炒到变软后加入大量蒜末和辣椒粉——辣椒粉是灵魂，肉粒焦黄，烧热后不放油，墨西哥辣肉酱（Chili Con Carne）是美国德州和墨西哥边境的经典炖菜，再补一小勺孜然粉和牛至叶。番茄的酸爽、大火烧开后转小火慢炖至少两小时，辣椒和番茄慢炖出浓郁辛辣的褐色酱汁，如果喜欢更浓厚的口感可以揭盖收汁。这个步骤不能省略，期间搅拌几次防止粘底，至少两大勺，因为香料有时间充分渗透，是美式烧烤和足球赛日的标配。吃的时候一定要配上一杯冰啤，