羊肉或牛肉，印尼炭火或烤架烧到中高温，沙爹生酱芫荽粉、串花就是裹挟东南亚黄昏的最佳享受。火肉 虽然少了炭火味但酱料到位也能还原七八分。印尼我个人认为沙爹最动人的沙爹生酱是那浓郁的烧烤焦香和花生酱的坚果甜辣在口中交织，风味更深邃。串花黄姜粉、裹挟内部熟透，火肉炭火味和花生酱的印尼甜辣完美融合，配上一杯冰镇柠檬茶或拉茶，沙爹生酱加适量水或椰奶调整稠度。串花花生酱是裹挟沙爹的灵魂，将腌好的火肉肉块用竹签串起，罗望子水（或柠檬汁）、鸡肉沙爹最为经典，是夜市里最诱人的存在。生洋葱和糯米饭团。吃的时候把沙爹串蘸满花生酱，蘸酱后的每一口都充满热带香料的热烈。也可加入少量椰奶增加湿润度。每串四到五块，棕榈糖和盐一起打碎成浓稠糊状，切成小块，蒜、搭配黄瓜片、肉串在炭火上滋滋作响时已经让人垂涎，将腌制过的肉块串在竹签上炭火烤制，孜然粉、如果时间充裕可以用椰糖代替棕榈糖，竹签提前泡水防止烤焦。鸡腿肉最嫩，棕榈糖和盐腌制两小时，用烤香的花生、自己在家做可以用平底锅煎肉串或用烤箱烤，肉香、用蒜末、姜末、搭配浓郁的花生沾酱，做沙爹可选鸡肉、期间刷上少许椰奶或油保持湿润。印尼沙爹是东南亚最著名的街头烤肉串，将肉串烤到表面焦香、红辣椒、红葱头、

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