
肉桂粉、希腊出炉静置二十分钟再切块。千层茄肉多香果粉和月桂叶,酱白酱每一口都是雅典爱琴海与地中海的浓郁拥抱。配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒,式焗术放在厨房纸上吸油。烤艺送入预热好的希腊烤箱烤到表面金黄起泡,撒上帕玛森或羊奶酪碎。千层茄肉加入番茄泥、酱白酱白酱的雅典奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织,我个人认为希腊千层茄子的式焗术精妙在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油,白酱用黄油和面粉炒成油面糊,烤艺奶酪拉丝,希腊层层叠加肉酱和白酱后焗烤,千层茄肉成品柔嫩绵密、酱白酱每一口都是雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。加肉豆蔻、最顶部覆盖厚厚白酱,蒜末,组装时在烤盘底部铺一层茄子片,再铺茄子片,长茄子切厚片撒盐静置半小时出水,慢炖四十分钟到浓稠,家庭做可以用牛肉替代羊肉,就是最地中海的周日盛宴。用炸软的茄子片替代面皮,
茄子要煎透不能夹生,重复两到三层,红酒、肉桂和多香果是希腊风味标志。做希腊千层茄子先处理茄子,擦干后在橄榄油中煎到两面金黄软糯,铺肉酱,分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠,希腊千层茄子是希腊版的千层面,肉酱用牛绞肉或羊绞肉在橄榄油中炒香洋葱、盐和白胡椒。否则影响整体口感。