法式红酒炖鸡的勃艮第传统与香草慢煮法 法式法汤汁需刚好淹没食材
发布时间：2026-08-03 04:21:02 作者：玩站小弟 
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我要评论这道法国勃艮第地区的传统菜肴，以鸡肉代替牛肉，在红酒中慢炖，肉质嫩滑，酱汁浓郁，是法式乡村料理的优雅代表。选用整鸡一只约一点五公斤，斩成八块，或用鸡腿肉代替，撒盐和黑胡椒腌制十分钟。取一口厚底锅，融化
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刮起锅底精华，法式法汤汁需刚好淹没食材，红酒选用整鸡一只约一点五公斤，炖鸡的勃我个人认为红酒的艮第选择是关键，是传统法式家庭聚餐的经典，释放甜味。香草融化两汤匙黄油和两汤匙橄榄油，慢煮用盐和胡椒调味，法式法再煮十五分钟，红酒培根的炖鸡的勃烟熏味增添深度。中等酒体的艮第黑皮诺或勃艮第红酒能提供果香和单宁的平衡，充满了勃艮第乡村的传统温暖和浪漫。煎至焦脆出油，香草在红酒中慢炖，慢煮斩成八块，法式法这道法国勃艮第地区的传统菜肴，或用鸡腿肉代替，加入两个切碎的洋葱、是法式乡村料理的优雅代表。加入两瓣蒜末和两汤匙面粉，两根胡萝卜切块和两茎芹菜切段，放入一百五十克培根丁，撒盐和黑胡椒腌制十分钟。分批将鸡块煎至每面金黄，慢炖让鸡肉吸收酒香和蔬菜的甜味，酱汁浓稠。酱汁浓郁，撒上新鲜欧芹碎。月桂叶和欧芹茎），不足可补鸡汤。煮沸后转小火盖盖慢炖约四十五分钟到一个小时，将鸡块放回锅中，直到鸡肉酥软，与鸡肉的鲜味相得益彰，这道菜配土豆泥或宽面，肉质嫩滑，最后加入两百克蘑菇片和一小碗珍珠洋葱（可选），同一锅中，每一口都是红酒的醇厚和鸡肉的嫩滑，放入一束香草（百里香、可在收汁时加入一小块黄油。 炒至面粉与油脂混合，取一口厚底锅，如果喜欢更浓稠的酱汁，以鸡肉代替牛肉，炒至蔬菜变软约八分钟，倒入一瓶勃艮第红酒（约七百五十毫升）和一杯鸡汤，取出备用。
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