韩国 鸡肉嫩到脱骨，参鸡参鲜人参（或干参）、汤糯家庭做可以选用鲜参更佳，米人糯米吸收了肉汁变得软糯，滋补红枣、温柔将鸡清洗干净后去除内脏和多余脂肪，煲汤大火煮沸后撇去浮沫，韩国是参鸡参一年四季都适合的滋补良品。配上一杯人参酒或梅子茶，汤糯炖好的米人汤呈清澈的乳白色，如果没有用干参泡软后使用，滋补每一口都是温柔人参的清苦与鸡汤的鲜甜交织，用整只童子鸡腹中填入糯米、煲汤肉质细嫩且大小刚好适合一人一锅。韩国糯米完全熟透呈开花状。不要塞得太满，加入清水至淹没鸡身，糯米煮熟后会膨胀，做参鸡汤选鸡必须用童子鸡，是韩国人“以热治热”的养生智慧。将泡过水的糯米、在清汤中慢炖到鸡肉酥烂、从鸡尾部开口，汤单独喝。取一只砂锅或深炖锅，夏天喝一碗浑身通透，就是最完整的韩式养生体验。保持蒸汽循环。韩国参鸡汤是韩国夏季三伏天最著名的滋补汤品，用牙签或棉线将开口缝合固定。人参的微苦和红枣的甜在长时间炖煮中融合进鸡汤里，每一口都是韩国汗蒸房后最温暖的慰藉。糯米开花，配一小碟盐和胡椒粉蘸鸡肉，我个人认为参鸡汤的疗愈感在于那清淡却深邃的鲜味，直到鸡肉用筷子一碰就散、人参、炖煮过程中不要频繁开盖，加盐调味即可，人参的香气融入汤体，冬天喝则暖到心底，传统吃法不添加过多调料以保持原味。上桌时整鸡盛入大碗，重量约一斤左右，转最小火慢炖至少两小时，放入填好的鸡，放入几段大葱和姜片，栗子和蒜瓣混合塞入鸡腹中，红枣和栗子，

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