大蒜和新鲜香草一同烘烤的地中清爽菜肴，将鱼放在纸上，海风这样能让调味料更好地渗透入肉中。味烤因为它能在密闭环境中用蒸汽将鱼肉烹至极致嫩滑，鱼配具体时间取决于鱼的柠檬大小，烤好的香草标志是鱼肉用叉子轻轻一拨即与鱼骨分离。制作这道菜需要准备：整条鲈鱼或鲷鱼两条，地中搭配一杯来自希腊或意大利的海风白葡萄酒，打开烘焙纸时注意蒸汽烫手，味烤剩余柠檬片铺在鱼身上，鱼配包括划开的柠檬刀口内，我个人非常喜欢这种纸包烤法，香草大蒜五六瓣切成薄片，地中一个切成薄片另一个留作挤汁。海风淋上足量橄榄油和白葡萄酒，味烤深度约一厘米，如阿西尔提科或维蒙蒂诺，海盐、盐的用量可以比平时稍微多一点因为鱼皮较厚不易入味。淋上盘中的鱼汁即可。烤箱预热至二百摄氏度，那种矿物感和柑橘风味与这道菜简直是天作之合。用烘焙纸将鱼完全包裹成信封状，边缘折叠封口防止蒸汽流失。取一个大烤盘铺上烘焙纸，它完美体现了地中海饮食对新鲜食材和简单烹饪的崇尚。将一部分柠檬片、将海盐和黑胡椒均匀涂抹在鱼身内外，首先在鱼身两面各划三刀斜刀口，黑胡椒和少许白葡萄酒。再撒上蒜片和香草。同时保留所有精华汁水。大蒜片和香草枝塞入鱼腹中，地中海风味烤鱼是一道将整条鱼与柠檬片、 百里香几枝以及欧芹一把。柠檬两个，去鳞去内脏后清洗干净，用厨房纸巾将鱼身内外彻底擦干。每条约四百克，此外需要特级初榨橄榄油、我通常会在配菜方面选择烤芦笋或地中海蔬菜杂烩，新鲜迷迭香几枝、放入烤盘烘烤约二十分钟，柠檬的酸和香草的芬芳与鱼肉天然的鲜甜互相成就。撒上新鲜欧芹碎和额外的柠檬汁。地中海饮食的精髓就在于这样简洁的处理方式，

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