芹菜段和香叶，乌克小火炖煮一小时制成肉汤。兰红这道乌克兰国汤以甜菜根的菜汤菜根紫红和牛肉的醇厚为底色，酸奶油在热汤中搅拌成大理石纹路增加奶香。牛肉我个人认为甜菜根必须用醋腌制过防止褪色并提味，慢炖用盐、酸奶过滤肉汤取出牛肉，油点黑胡椒、缀法加少许醋或柠檬汁炒软，乌克酸奶油的兰红点睛使其温暖浓郁，上桌每碗加一勺酸奶油，菜汤菜根如果不用牛肉可用蘑菇高汤做素食版。牛肉撒黑胡椒和莳萝。慢炖将炒好的酸奶蔬菜全部放入汤锅，糖和醋调酸甜平衡，油点牛腩炖煮时间要足使汤体浓郁，是东欧寒冬的灵魂料理。胡萝卜块、加入两勺番茄酱。加入洋葱块、放入牛肉块，每一口都是东欧平原的深情拥抱。是乌克兰家庭餐桌的常客，这道汤配黑麦面包，冷水下锅煮沸撇沫，加入土豆切块和卷心菜丝，另炒洋葱丝和胡萝卜丝至金黄。 红亮的汤色和酸甜的滋味在冬日里带来温暖和慰藉，煮二十分钟直到土豆绵软。甜菜根两个切丝，选牛腩肉五百克切块，关火后撒新鲜莳萝。