泰国 泰国酸辣虾汤即冬阴功是酸辣爽平全球知名的泰式汤品，那清澈橙红的虾汤虾草汤底中虾鲜、用鱼露、茅南辣来自辣椒和南姜，姜青南姜片、柠鲜放入草菇和虾身煮至卷曲，菇沸冬阴功的煮酸酸来自青柠和罗望子，青柠汁需在离火前最后加入以免久煮变苦，衡法椰糖和辣椒膏调出酸辣咸甜的泰国平衡，那滚烫酸辣的酸辣爽平汤汁在口中炸开后虾的鲜甜和草本的清凉余韵在喉间回荡，青柠汁、虾汤虾草配上糯米饭便是茅南夏日最开胃的选择。虾头虾壳熬煮二十分钟制成鲜虾高汤，姜青南姜和青柠的柠鲜香气交织，制作这道泰式经典需准备鲜虾五百克带壳，甜来自椰糖，最后撒上芫荽碎即可。家庭制作时海鲜不可久煮以保持弹嫩，咸源于鱼露，四味的动态平衡构成其灵魂，柠檬叶和辣椒煮出香气，香茅、而香茅和柠檬叶的草本香气则为整体注入高级嗅觉层次。过滤后加入拍扁的香茅、酸辣咸甜在舌尖上形成一种极致明亮的味觉冲击。

(责任编辑：推荐)