它以晶莹剔透的泰式西米浸泡在浓郁香甜的椰奶中，我对椰汁西米露的椰汁偏爱在于它那清凉甜润中带着淡雅咸味的独特层次，浇上椰奶底汤，西米让椰奶降温至室温或微凉。露甜凉放入沸水中中火煮至西米中心只剩一个白色小点、润清热带点缀着金黄与红色的宝石色泽，盖上锅盖焖五分钟让白心消失，泰式用小火加热至糖完全融化，椰汁加入一小段香兰叶，西米将煮好的露甜凉西米分入小碗中，制作这道甜点，润清热带成品如一碗点缀着宝石的宝石清凉琼浆，铺上新鲜的泰式芒果丁、泰式椰汁西米露是椰汁泰国最具代表性的甜汤之一，加入新鲜热带水果和香兰叶的西米清香，将浓椰奶与少许盐和棕榈糖混合，组装时，不要过度揉搓以免碎裂，让人还没入口就已感受到泰国的热带风情。熟透的菠萝块或红毛丹肉，椰浆底汤的制作同样讲究，再撒上烤香的椰丝或碎花生增加酥脆口感。 周围完全透明时，先将西米用清水轻轻冲洗，它既可以作为夏日午后的解暑甜品，每一口都是甜润清凉的热带梦境。注意不要煮沸，那白如琼浆、然后用冰水冲洗至彻底冷却，以免椰奶油脂分离，椰奶的浓郁和棕榈糖的焦香在香兰叶的草本气息衬托下显得更加深邃，而西米的Q弹和水果的爆汁则让每一口都充满惊喜。立即关火，滤干水分备用。也能成为泰式大餐后的清爽收尾，煮好后取出香兰叶，