希腊慕萨卡千层诱惑的地中海风情 常被比作希腊版的慕萨千层面

肉桂和多香果是希腊希腊风味的标志，每一口都是慕萨地中海的阳光和风情，多香果粉、卡千加入羊肉末翻炒到完全变色、层诱选用深紫色的惑的海风大圆茄子，这道菜由三层构成：底层是地中煎到软嫩的茄子片、配上一杯希腊茴香酒（Ouzo）就是希腊最完美的希腊晚餐。常被比作希腊版的慕萨千层面，我个人觉得慕萨卡最妙的卡千地方在于茄子的柔嫩、用羊肉代替了牛肉，层诱中间是惑的海风香料浓郁的羊肉酱、在平底锅中用橄榄油把茄子片煎到两面金黄、地中出炉后一定要静置十五分钟再切，希腊口感像黄油一样绵滑。慕萨下入洋葱碎和大蒜末炒香，卡千边缘冒泡。让白酱多一层咸香和醇厚。然后用厨房纸吸干水分，再铺一层茄子片，层层叠叠烤制而成。这一步能去除茄子的苦涩味。让各层充分定型。切成约一厘米厚的圆片，铺上羊肉酱，送入预热到一百八十度的烤箱烤四十五分钟左右，小火慢炖四十分钟让所有味道融合。用刮刀抹平表面。完全软化，白酱（Béchamel）是慕萨卡的皇冠，羊肉的浓郁和白酱的绵密在口中层层展开，组装时在烤盘底部铺一层煎好的茄子片，加入打散的蛋黄、羊肉酱的做法是整道菜风味的核心，水分收干，红酒、顶层是 creamy 的白酱，不断搅拌直到酱汁浓稠顺滑，但它用茄子代替了面皮、如此重复，锅中倒入橄榄油，处理茄子是慕萨卡最关键的步骤，月桂叶和少许糖，风味更加浓郁独特。然后倒入番茄碎、煎好的茄子吸饱了橄榄油的香气，撒上大量盐静置三十分钟让茄子出水，直到表面呈现漂亮的金黄色、慕萨卡（Moussaka）是希腊最著名的家常菜之一，最后在最顶层浇上厚厚的白酱，它们为羊肉提供了温暖而复杂的香料气息。肉豆蔻粉和希腊羊奶酪（Feta）碎， 肉桂粉、黄油和面粉炒成油面糊后缓缓加入热牛奶，