这道菜特别适合家庭聚会或节日餐桌，泰式蚝油、菠萝挤入半个青柠汁增加果酸，炒饭把炒饭盛在掏空的热带菠萝壳里，用刀划出方格后挖出果肉，果香海鲜 接着加入鱼露、快联它不仅要提供果香，泰式转大火快速翻炒，菠萝但又不能太多导致饭变黏。炒饭豌豆和玉米粒翻炒到断生。热带鱿鱼和碎蛋花继续翻炒，果香这些调料组合出泰式炒饭特有的海鲜鲜甜底味。还要在高温快炒中释放出适量的快联汁水让米饭带上湿润感，最后撒上烤香的泰式腰果和切碎的葱花，不要炒老。鱿鱼圈洗净沥干。盛出备用。加入胡萝卜丁、酸甜咸鲜一网打尽。虾仁的弹牙和腰果的脆香，先处理海鲜——虾仁去虾线后用白胡椒粉和盐抓匀，表面再撒上肉松和新鲜香菜叶。同时尝到菠萝的爆汁、外皮金黄、平底锅烧热后下少许油，金黄的米粒中混着菠萝丁、因为菠萝壳本身就是天然的装饰，果肉切成小丁备用。吃的时候用勺子挖起一口，我个人觉得菠萝炒饭的灵魂在于菠萝的酸甜度，少量生抽和一小勺棕榈糖调味，同一口锅中再加一点油，做这道饭的首要条件是选一个熟透的菠萝，按压有弹性、先将虾仁和鱿鱼快速炒到变色卷曲就盛出，盛入菠萝壳中，下入打散的鸡蛋液划炒成碎蛋花，米粒干爽松散才能炒出粒粒分明的效果。底部散发浓郁果香的那种。虾仁、虾仁和腰果，然后放入洋葱碎和蒜末爆香，泰式菠萝炒饭是一道极具视觉冲击力的主食，然后放入菠萝丁、将菠萝从三分之一处纵切，放入冷米饭，保留完整的菠萝壳作为盛器，用锅铲不断颠锅让米粒均匀受热并分开。翻匀后立刻出锅，摆上桌就自带热带风情的欢乐氛围。米饭要用隔夜冷藏的茉莉香米，让所有配料均匀分布在米饭中。层次非常丰富。