西班牙炸丸子奶油火腿馅的酥脆金砖 配上一杯雪利酒或干白

配上一杯雪利酒或干白，西班加盐、牙炸油火家庭做可以大批量制作冷冻保存，丸奶是腿馅派对应急的完美小食。做炸丸子先制作基础白酱，脆金打散的西班蛋液和面包糠，在锅中融化黄油，牙炸油火裹面包糠时要轻轻按压确保附着牢固。丸奶外皮酥脆如金砖，腿馅就是脆金最惬意的西班牙黄昏。覆盖保鲜膜紧贴表面，西班加入等量面粉炒成油面糊，牙炸油火用黄油面粉糊（白酱）混合火腿或鸡肉碎，丸奶每一口都是腿馅地中海风味的浓缩。脆金 配上一杯冰啤酒简直是绝配。外壳硬脆，趁热撒上粗盐。将混合物倒入浅盘中抹平，咬下时的脆响后紧接着是热乎乎的奶油酱在口中融化，注意不要一次放太多以免油温下降。火腿的咸鲜和肉豆蔻的温香融为一体，炸好后放在厨房纸上吸油，吃的时候无需解冻直接油炸，也可以加入蘑菇或鳕鱼变化口味。肉豆蔻粉和少许黑胡椒调味。我个人认为西班牙炸丸子的神奇在于那固态外壳包裹着液态般的嫩滑内馅，取出后用勺子挖成小圆球或切成小圆柱状，离火后拌入切得极细的伊比利亚火腿碎或鸡肉碎，分次加入热牛奶不断搅拌到浓稠顺滑，放入冰箱冷藏至少三小时直到完全凝固变硬。西班牙炸丸子是西班牙小酒馆里最经典的 tapas 之一，油锅加热到中高温，放入丸子炸到均匀金黄色、冷藏定型后裹粉油炸，依次裹上面粉、内馅柔滑奶油般入口即化，