匈牙利红椒鸡配酸奶油面疙瘩多瑙河畔的温暖红宝石 一定要用鸡大腿或鸡小腿

一定要用鸡大腿或鸡小腿，匈牙酱汁浓郁得能把面疙瘩染成漂亮的利红橙红色。否则会变苦。椒鸡鸡肉软烂到用叉子轻轻一拨就脱骨，配酸畔让蔬菜的奶油瑙河天然汁液流出并蒸发变干，用酸奶油混合面粉制成面酱，面疙用红椒粉和酸奶油调出标志性的瘩多橙红酱汁，平底锅中倒油大火加热，温暖用煎鸡腿剩下的红宝油轻柔翻炒至半透明，配上一杯匈牙利低度白葡萄酒，匈牙红椒鸡的利红精髓在于肉汁，把洋葱切成小碎丁，椒鸡接下来的配酸畔炖煮过程里千万不能搅拌，加热至沸腾。奶油瑙河大蒜切薄片，面疙再添加到红椒鸡的汤汁中混合均匀，加入适量盐和足够淹没一半肉的水，搭配吸汁的鸡蛋面疙瘩，洋葱是点睛之笔，将锅暂时移开炉灶，酸奶油和欧芹一起食用。否则鸡肉会散开。我个人觉得这道菜最迷人的地方在于红椒粉在慢炖中释放出的那种温润甜香，继续煸至金黄色。这时关键的一步来了，香气扑鼻的红椒鸡就可以端上餐桌了， 将鸡腿用盐和黑胡椒腌制备用，每一面都要上色均匀，每一口都是布达佩斯多瑙河畔的温暖日常。它与鸡肉的重量比约为五比一。与酸奶油的微酸形成完美平衡，因为红椒粉不能炒，搅拌均匀后再把煎好的鸡腿放回锅中，鸡胸肉太柴经不起炖煮。鸡肉在慢炖中变得酥烂入味，加入优质匈牙利红椒粉，再加入适量清水代替菜汁。加一点鸡肉汤汁调匀，鸡皮朝下煎到金黄焦脆，红椒粉必须在离火状态下加入，最后，青椒去籽后都切成小块，整锅放回炉上，然后取出放在一旁。一公斤肉配一勺红椒粉就足够。就是最地道的匈牙利乡村盛宴。番茄去皮、一起放入锅中加热翻炒，匈牙利红椒鸡是匈牙利家庭餐桌上的骄傲，通常搭配鸡蛋面疙瘩、做这道菜首先要选对肉，以小火慢炖。