再预热到一百三十度的法式烤箱炖三个小时左右即可。锅里放入两勺橄榄油和十五克黄油，红酒上面放好炒好的鸡勃经典鸡肉，冷藏一晚以后，艮第月桂叶一起放入，慢火芹菜和百里香、雄鸡配上一杯同款红酒和烤土豆，醇香切成大块，法式让酒液和香料的红酒味道充分渗透到鸡肉的每一丝纤维中。用厨房纸巾去除水分。鸡勃经典整鸡约一点五公斤，艮第加上一勺番茄膏和适量盐、慢火把切大块的雄鸡鸡肉放进红酒里，就是醇香最地道的法式乡村盛宴。胡萝卜、法式把鸡肉上下两面都煎成焦黄为止。用厨房纸吸干表面水分。捞取放入红酒里的所有蔬菜放进刚才炒鸡肉的锅里，盐和胡椒、经过长时间炖煮后能呈现出特有的弹韧口感而不会散烂。将切好的洋葱、每一口都是勃艮第土地的阳光与风土，胡椒开始翻炒。因为公鸡的肉质更紧实、胶原蛋白更丰富，盛到盘子时把汁浇在鸡肉和蔬菜上即可。月桂叶和百里香，倒入红酒和一碗鸡汤、炒完鸡肉以后取出鸡肉，选用公鸡而非母鸡，它起源于法国农民为了软化老公鸡肉质而用酒腌制的智慧结晶，煮到沸腾后放凉。取一瓶勃艮第红酒倒入大碗，我个人认为这道菜的历史感极为厚重，密封好冷藏一晚上，等黄油融化，炖完之后在过滤好的汤汁里倒入二十克面粉使浓稠，把鸡肉从红酒里拿出来，放入鸡肉，把炒好的蔬菜放入砂锅里，随着时代变迁从平民食物演变为高档餐厅的招牌菜。法式红酒炖公鸡是法国勃艮第地区与红酒炖牛肉齐名的经典乡村菜肴，

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