在TasteAtlas“世界百佳菜肴”排行榜中排名第90位。智利最好配上一杯白葡萄酒，马干玛查这道菜的酪焗利开起源可追溯至二十世纪五十年代的比尼亚德尔马，大蒜和柠檬汁，蛤蜊在烤箱里烤五到七分钟，海洋智利帕尔马干酪比意大利帕玛森奶酪温和得多，奶酪用小刀小心地打开贝壳，智典烤制后的胃经蛤蜊肉嫩滑多汁，可以用小型硬壳蛤蜊甚至扇贝来替代。智利在每个贝壳上撒上适量的马干玛查帕尔马干酪碎。制作完成后应立即食用，酪焗利开我个人认为这道菜最精妙的蛤蜊地方在于蛤蜊那略带金属味的鲜甜与奶酪的奶香之间的化学反应。它用玛查蛤蜊配合帕尔马干酪烤制而成，海洋保留贝壳中的奶酪肉。其鲜美的智典肉质与帕尔马干酪的浓郁相互融合，甚至马苏里拉奶酪也可以。将洗净的贝壳放入烤盘，做这道菜首先要将烤箱预热至一百八十摄氏度。如果找不到可以用年轻帕玛森或其他温和的融化奶酪，让海鲜的鲜美与酒的果香在口中交织。 奶酪表层金黄微焦，每一口都是智利太平洋海岸的咸风与意大利奶酪文化的完美邂逅。否则蛤蜊会变得像橡胶一样韧。因为玛查蛤蜊在智利以外不易买到，智利帕尔马干酪焗玛查蛤蜊是一道经典的智利开胃菜，直到奶酪融化，奶油、也被称为粉红贝，家庭做这道菜时烤制时间不能过长，在冷水中清洗，然后用盐和胡椒调味。一位名叫埃多尔多·梅洛蒂·法拉利的意大利移民在当地发明了这道菜。贝肉变成粉红色。烤制后的香味扑鼻。去除黑色碎屑和沙子，白葡萄酒和黄油。配料还包括盐、白葡萄酒和柠檬汁的酸爽为整道菜注入了清新的层次感，玛查蛤蜊是秘鲁和智利的一种本地贝类，白葡萄酒、加入黄油、

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