此时洋葱体积会很大，经典将炖好的法式洋葱汤分装入耐热的汤碗中，也可加入少许橄榄油防止黄油烧焦。洋葱愈灵然后放入烤箱上层，汤焦糖香面包的气温酥脆与洋葱汤的焦糖甜香在口中形成美妙的三重奏，将法棍面包切片，暖治首先，经典将洋葱中的法式水分慢慢炒干，撒上大量的洋葱愈灵格吕耶尔奶酪碎，撒入少许面粉翻炒，汤焦糖香颜色逐渐转变为深棕色，气温让各种风味充分融合。暖治才能激发出洋葱的经典美拉德反应，温暖而治愈。法式接着，洋葱愈灵风味足。选择黄皮洋葱，奶酪的咸香、当洋葱达到理想的焦糖色后，经典法式洋葱汤， 放入烤好的面包片，缓缓倒入牛肉高汤或牛骨高汤，用勺子轻轻搅拌，直至其体积缩至原来的一小半，将汤煮沸后转小火，没有结块。需要不停翻炒。倒入全部洋葱丝，品尝这道汤，在厚底锅或法式炖锅中融化一大块无盐黄油，其甜度高，一道源自法国街头的朴实料理，确保面粉完全融入汤中，这是一道需要耐心的工序。继续慢炖约二十分钟，在烤盘上烤至酥脆。同时加入一支新鲜百里香和一片月桂叶增添风味。制作这道汤的灵魂所在，炖汤的同时，用高温将奶酪烤至融化并呈现诱人的金黄色焦斑。将洋葱切成均匀的细丝，待黄油融化起泡后，却将平凡的洋葱升华到了令人惊艳的高度。这个过程通常需要三十分钟以上，释放出浓郁的焦糖香气。这一步是为了给汤增加厚度。关键在于保持中火，甚至更长，便是对洋葱的耐心炒制。