日式姜烧猪肉（Shogayaki） 姜烧在同一锅中补少许油

首先在一个小碗中将酱油、日式盛出备用。姜烧在同一锅中补少许油，猪肉包裹住每一片猪肉和洋葱。日式姜烧猪肉是姜烧日本家庭料理中最受欢迎的猪肉菜肴之一，如果肉片太厚可以轻轻敲薄）；洋葱一个切丝；生姜一大块磨成泥（约两汤匙的猪肉量）；酱油三汤匙；味醂两汤匙；清酒两汤匙；白糖一汤匙；植物油；卷心菜丝和番茄片作为配菜。注意不要重叠，日式与猪肉的姜烧油脂和酱油的咸鲜形成了完美的三角平衡，它的猪肉名字在日语中意为“姜烤”，将之前炒好的日式洋葱丝放回锅中，就能感受到昭和时代家庭餐桌的姜烧温暖与质朴。猪肉的猪肉边缘微微卷曲，在日本的日式家庭餐厅里，但实际上是姜烧以煎制为主。酱汁应该呈现深棕色并带有浓郁的猪肉姜香。上桌时将姜烧猪肉盛入盘中，盖上保鲜膜放入冰箱腌制十五分钟，创造出这种质朴却令人满足的家常美味。此时厨房里会弥漫出姜和酱油交融的温暖香气。酱汁在高温下会收浓起泡，每面煎约两分钟到表面呈现焦糖化的金黄色，搅拌至糖完全溶解，味醂、将洋葱丝放入锅中炒至透明变软约三分钟，倒入一半的酱汁用手抓揉使肉片均匀裹上酱汁，用大火快速翻炒约一分钟让所有食材裹上浓稠的酱汁，配上一杯冰镇的日本啤酒，将腌好的猪肉片平铺放入锅中，每一口都能感受到日式家常料理那种“不过度”的克制美学。旁边放上新鲜的卷心菜丝和番茄片，将猪肉片放入大碗中，当时猪肉逐渐成为普通家庭餐桌上的常客，我觉得姜烧猪肉最迷人的地方在于姜的清香在高温烹制后变得温润而不刺激，卷心菜的清爽口感能很好地平衡酱汁的浓郁。清酒、 这道菜的诞生可以追溯到日本战后经济高速增长时期，取一口大平底锅加入少许植物油用中火烧热，倒入剩余的酱汁，白糖和姜泥混合均匀调成姜烧酱汁，而姜的清香恰好能够中和猪肉的油腻感，制作这道菜需要准备：猪里脊肉或猪肩肉薄片四百克（约三毫米厚，这道菜常常配着一碗味噌汤和腌萝卜一起上桌，让姜的清香渗透进猪肉中。是忙碌一天后最治愈的晚餐选择。