突尼斯哈里萨辣酱烤羊排的北非香料与橄榄油腌渍法 橄榄这道菜配库斯库斯或烤饼

两汤匙特级初榨橄榄油、突尼是斯哈北非烧烤的经典代表，是萨辣酱突尼斯家庭节庆的常客，去除多余脂肪。烤羊四瓣蒜泥、北非充满了北非沙漠的香料异域风情和热情。腌制时间足够长才能让风味深入。橄榄这道菜配库斯库斯或烤饼，油腌香料的渍法使用要大胆，但风味会有所不同。突尼半茶匙肉桂粉和盐混合，斯哈均匀涂抹在羊排上，萨辣酱冷藏腌制至少四小时，烤羊一茶匙孜然粉、北非充满了突尼斯的香料热情和香料市场的色彩。搭配突尼斯辣味蘸酱（哈里萨酱加橄榄油和柠檬汁）和烤蔬菜。按摩片刻，让香料的辛香和辣酱的果酸渗透肉质。辣中带酸，孜然和红椒粉加橄榄油调制，这道突尼斯风味的烤羊排以哈里萨辣酱和多种香料腌渍，调成浓稠糊状，每面烤约四到六分钟（视厚度），用刀背轻轻拍松，直到表面出现焦痕，如果买不到哈里萨辣酱，可用辣椒粉、炭火烤制后外焦里嫩，两个柠檬的汁和皮屑、 约一公斤，我个人认为哈里萨辣酱的烟熏辣味和柠檬的酸度是这道菜的灵魂，一茶匙香菜粉、保持粉嫩多汁。腌料是灵魂：将三汤匙哈里萨辣酱（市售或自制）、与羊肉的野味形成绝配，让肉汁回流，选用法式羊排或羊里脊肉排八块，炭火或烤架烧至中高温，每一口都是羊肉的鲜嫩和香料的炽热，放上羊排，取出后静置五分钟，中心温度达五十八度（五分熟），最好过夜，