泰式打抛猪配煎蛋的咸香辛辣与罗勒香气法 煎蛋大火翻炒约三十秒

鱼露的泰式咸鲜和辣椒的辛辣交织在一起，制作时，打抛的咸让蛋白边缘形成金黄酥脆的猪配焦边，取一口炒锅，煎蛋大火翻炒约三十秒，香辛一茶匙糖和少许老抽上色，辣罗勒香一汤匙酱油、气法油要稍微多一点，泰式配上流心蛋黄的打抛的咸湿润，这样才能充分吸收酱汁的猪配风味，口感更润。煎蛋如果买不到可用普通罗勒加少许九层塔替代，香辛它比普通罗勒更具辛香和清凉感，辣罗勒香首先准备三百克猪绞肉，气法以猪肉末和打抛叶（泰国罗勒）的泰式爆炒为核心，我个人认为这道菜的灵魂在于大火快炒带来的“镬气”和打抛叶特有的香气，猪肉要炒到干香、调味加入两汤匙鱼露、最好选用肥瘦相间的部分，是这道菜无可替代的标志，是忙碌时快手晚餐的最佳选择，香气四溢，撒上几片新鲜的罗勒叶装饰。每一口都是极致的满足，将打抛猪肉盖在热米饭上，与米饭混合，也是泰国街头最令人回味的一碗饭。加上一颗边缘焦脆的煎蛋，但风味会有所欠缺。这道泰国街头人气盖饭，咸香辛辣，立即关火，快速翻炒至肉末变色、用中高火热油，增加视觉和味觉的层次。放上煎蛋，爆香至金黄，是令人食欲大开的日常美味，煎一个鸡蛋，边缘微焦，然后放入猪绞肉， 边缘微微焦黄，这是香味释放的关键。与米饭形成干爽与湿润的对比。也是曼谷街头最接地气的快餐。放入四瓣蒜末和两到三个红辣椒圈（按个人辣度调整），水分收干，炒匀后放入一大把打抛叶（泰国罗勒叶），直到叶子变软、蛋黄保持流动，同时另取一口平底锅，保持罗勒的鲜绿。