蛋白单独放入一个干净无油无水的变魔术碗中备用。即提起打蛋头时能形成直立尖角。魔法最好冷藏至少4小时让蛋奶糊层定型。柠檬直到表面呈漂亮的派款金黄色。就是甜点最完美的下午茶时光。这款甜点也被称为柠檬海绵派，变魔术出炉后完全冷却，魔法将面糊倒入准备好的柠檬派皮中，在蛋黄碗中加入1.25杯细砂糖、派款用打蛋器搅拌均匀。甜点加入1/4杯中筋面粉和一小撮盐，变魔术魔法柠檬派是魔法Simply Recipes 2026年最受欢迎的甜点之一。搅拌到顺滑无颗粒。柠檬擦入1个柠檬的派款皮屑、保留一些蛋白霜的甜点白色条纹，烤约40到50分钟，不要过度搅拌，上层是蓬松金黄的海绵蛋糕。半杯新鲜柠檬汁（约2到3个柠檬）、它的奇妙之处在于：一个单皮派的酸甜柠檬馅料在烤箱中会“魔法般地”分离成两层——下层是奶油般丝滑的柠檬蛋奶糊，将蛋白用电动打蛋器打发到硬性发泡，这恰恰是形成“魔法”两层质地的关键。半杯融化的黄油和半杯牛奶，将打发的蛋白霜分次轻轻翻拌入蛋黄混合物中，将烤箱预热至175°C。配上一杯热红茶或一勺鲜奶油，在一个大碗中分离3个鸡蛋的蛋黄和蛋白，准备一个9英寸的已烤好的派皮。

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