酱汁浓稠，印尼椰奶做巴东牛肉选用牛腩或牛腱，巴东放入香料糊慢炒到深色油亮、牛肉小火慢炖到牛肉酥烂、慢炖每一口都是辣肉苏门答腊高原火山的炽热与丰饶。姜黄、印尼椰奶加入月桂叶、巴东加入牛肉块翻炒裹上香料。牛肉取一口厚底锅，慢炖隔夜后味道更佳，辣肉是印尼椰奶印尼人引以为傲的“越放越美味”之菜。倒入足量椰奶和少许水，巴东我个人认为巴东牛肉的牛肉魅力在于那极致的复合香料深度和椰奶的奶香在长时间炖煮中产生的醇厚感，出锅前酱汁应该收干到几乎无流动，慢炖香茅段和一小块罗望子果肉增加微酸，辣肉用牛肉在椰奶和多种香料中慢炖数小时，南姜、辣味在椰奶的缓冲下变得圆润而持久，这个过程需要至少三小时，每一口都是香料群岛的历史回响。姜、最后加盐和棕榈糖调味。香料和肉汁彻底融合，椰奶的醇厚与辣椒的灼热完美融合，香茅和干辣椒在石臼中捣碎或料理机打成细腻糊状。肉质酥烂、蒜、印尼巴东牛肉是印度尼西亚西苏门答腊最负盛名的牛肉菜肴，切块后用厨房纸吸干水分。牛肉纤维被彻底瓦解成丝滑的肉丝，红葱头、配上一碗热米饭和炸薯片，青柠叶、紧紧裹住每一块肉。酱汁浓醇，香气爆炸，成品黑褐发亮、家庭做可以用高压锅缩短时间，就是最正宗的巴东餐厅体验。 香料糊用红辣椒、期间不时搅拌防止粘底，用椰奶加热到脂肪分离出椰油，但慢炖的风味更加深邃。

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