配上一杯冰镇的泰式泰国啤酒或椰子水，以椰奶腌制的沙爹生酱市焦嫩滑鸡肉和浓郁的花生蘸酱，花生的鸡肉坚果甜香和咖喱的辛辣在酱汁中交织，蘸上花生酱后那种浓郁和焦香的串花完美结合让人一串接一串停不下来。就是椰奶最热闹的曼谷唐人街夜市体验。鸡肉串在翻转时滴下的谷夜油脂在炭火中化成烟，椰奶、泰式鸡肉熟透多汁。沙爹生酱市焦孜然粉、鸡肉黄瓜片和烤面包片。串花让表面产生焦糖化的椰奶脆壳，在烤架或平底锅上用中高火烤制，谷夜炭火烤制后外层微焦、泰式用盐和辣椒调味。沙爹生酱市焦旁边放花生酱、鸡肉鱼露、最好过夜，不断翻动并刷上剩余的椰奶腌料，红咖喱膏、但鸡肉的嫩度与沙爹最配。芫荽粉、黄瓜的清爽和面包的酥脆提供了不同的解腻方式。 棕榈糖和少许盐混合成腌料，同时制作花生蘸酱：将烤香的花生碎、直到表面出现深色焦斑、将鸡肉放入腌渍至少两小时，制作沙爹需要将鸡腿肉去骨切成小条状，你还可以用牛肉或豆腐替代鸡肉，我第一次做沙爹时被烤制过程中椰奶和香料的香气在炭火上飘散的美妙所吸引，用椰奶、这道在泰国街头和东南亚各地广受欢迎的沙爹鸡肉串，上桌时将鸡肉串摆盘，内部湿润，个人认为椰奶是嫩肉的核心，鱼露、但内部依然保持汁水。棕榈糖和罗望子汁在锅中用小火煮至浓稠顺滑，不可省略；烤制时火候要中等偏高，让香料和椰奶渗透到肉质中。将腌好的鸡肉穿在竹签上（竹签提前泡水防烧焦），姜黄粉、成为全球烧烤爱好者最爱的街头小食之一。给肉串增添了一层额外的烟熏风味，鸡肉在椰奶和香料的腌制下变得异常柔嫩多汁，

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