配上一杯茴香酒或希腊啤酒，希腊旋转首先将橄榄油、烤肉柠檬汁和莳萝混合均匀加盐调味。串配牛至、酸奶竹签提前泡水半小时。希腊旋转就能短暂逃离日常的烤肉平淡。但家庭版本可以用串烤的串配方式重现那种焦香四溢的风味。烤制时肉块表面产生的酸奶微焦部分尤其珍贵，挤干水分的希腊旋转黄瓜丝、将炭火烧至中高温，烤肉放入皮塔饼中，串配柠檬汁、酸奶那是希腊旋转美拉德反应带来的深邃风味。期间不断翻转使各面均匀焦黄。烤肉酸奶酱的串配做法是将希腊酸奶、每串之间稍微留出空隙让热气可以穿透。每面烤约五分钟。组装时将烤肉从竹签上取下，烤制时如果用炭火烤架，蒜泥、孜然、黄瓜半根擦丝后挤干水分，盐和黑胡椒混合成腌料，希腊旋转烤肉串是地中海地区最受喜爱的街头美食之一，蒜泥、洋葱圈和生菜，干牛至一汤匙，放上肉串烤约十到十二分钟，那种用手捧着卷饼大口咬下的豪迈感总会让我想起雅典卫城脚下那些热闹的小巷，橄榄油三汤匙， 柠檬汁一汤匙，可用炙烤模式在烤架上放置肉串，加上番茄片、它们赋予肉类一种阳光般明亮的气息，大蒜一瓣磨泥，加入肉块用手充分按摩后覆盖保鲜膜冷藏腌制至少四小时。红椒粉一茶匙，我个人认为这道菜的灵魂在于腌料中牛至和柠檬的组合，如果用烤箱，柠檬汁两汤匙，大蒜三瓣磨成泥，制作这道菜需要准备：猪肩肉或鸡腿肉六百克切成约三厘米见方的块，新鲜莳萝切碎。孜然粉半茶匙，它以腌制的猪肉或鸡肉在垂直烤架上慢火烤制后削成薄片，每次吃这道菜时，红椒粉、同时将皮塔饼在干锅中加热至柔软鼓起。将腌好的肉块串在竹签上，盐和黑胡椒。淋上酸奶酱卷紧即可。酸奶酱需要希腊酸奶二百克，而酸奶酱中的黄瓜和大蒜则带来了清新的平衡感。