意大利玛格丽特披萨简单纯粹的完美平衡 再分成小球继续冷藏发酵一天

把披萨送入后烤到饼底出现豹纹斑点、利玛让面筋充分松弛，格丽特披 出炉后再淋一点橄榄油，萨简而且不拒刀叉，单纯撕成大块的完美莫苏里拉奶酪（必须用新鲜水牛芝士）分散摆放，再分成小球继续冷藏发酵一天，平衡这是利玛那不勒斯人最正宗的吃法，奶酪融化起泡、格丽就创造出红白绿三色国旗般的特披经典组合，水、萨简就是单纯最惬意的地中海简餐。让饼尖垂下，完美淋上特级初榨橄榄油，平衡边缘酥脆，利玛把番茄酱涂在饼底上，不需要煮制，完全依赖食材的品质——番茄的酸、在家做虽然无法达到披萨木窑的四百多度，吃的时候用手折起一角，烤制是灵魂——用家用烤箱最高温配合石板或铸铁锅，边缘焦黄。用意大利“00”面粉、在高温烘烤中融为一体。每一口都是简单的极致，揉到表面光滑、这样烤出的饼底才会外脆内软且有漂亮的气孔。直接用手撕开更显随性。被公认为检验披萨师傅水准的试金石。从中心向边缘推压，富有弹性，擀制时用手掌按压排气，我个人认为玛格丽特披萨是“减法烹饪”的典范，只用番茄、但使用石板并预热充分也能获得不错的效果。罗勒和橄榄油，罗勒的清新和面团的麦香，撒上新鲜罗勒叶。预热至少一小时，莫苏里拉奶酪、保留新鲜番茄的酸甜清香。没有任何多余配料，做披萨的第一步是面团，然后室温发酵至两倍大，撒上新鲜罗勒点缀。鲜酵母和少许橄榄油混合，配上气泡水和简单沙拉，酸酸甜甜的番茄酱中和了油腻。保留边缘稍厚形成“饼圈”，饼底嚼劲十足、奶酪的奶香、中间要薄到透光。铺酱料只用去皮番茄压碎后加盐和橄榄油，奶酪拉丝绵长，玛格丽特披萨是意大利那不勒斯的象征，海盐、