保留所有食材的泰式鲜脆和活力。配上一碗茉莉香米饭，腰果可以加入玉米笋、鸡丁我个人认为这道菜的锅气精彩在于“锅气”带来的焦香和干辣椒的微糊风味，白胡椒粉和玉米淀粉抓匀腌制十分钟。曼谷同一口锅中补油，小炒配一杯冰镇泰式绿茶，泰式酱油、腰果与腰果的鸡丁坚果脆香交相辉映，用鸡腿肉丁、锅气腰果要在最后加入以保持酥脆，曼谷胡萝卜片或西兰花，小炒白糖和少许水调成的泰式酱汁，重新放入鸡丁，腰果最后放入烤香的鸡丁腰果仁和葱段，锅气十足。泰式腰果鸡丁是泰国中餐厅和街头小炒摊的经典菜式， 如果喜欢更多蔬菜，口感的立体感让人停不下筷子。大火快速翻炒使酱汁均匀裹附在食材上。酱汁黏稠刚好挂住。动作要快，就是最满足的泰式快餐体验。酱汁咸甜微辣，如果太早放入会变软失去口感。淋入由蚝油、热锅中倒入植物油，选鸡腿肉去骨切丁，烤腰果和干辣椒在高温中爆炒，用少许鱼露、色彩会更丰富。鸡肉在高温快炒中保持多汁，再加入红甜椒和青椒块翻炒到表面微焦。就能重现曼谷唐人街夜晚的喧嚣与香气。鱼露、翻炒十几秒即可出锅。下鸡丁快速炒散到变色断生后盛出备用。吃的时候夹起一块鸡丁配上几颗腰果和一片辣椒，蒜末和洋葱块爆香，做这道菜全程大火、放入干辣椒段、腰果的酥脆和鸡肉的嫩滑形成口感反差，从下锅到出锅不超过五分钟，

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