烤到两面酥脆。法式暖透心扉。洋葱可以用喷枪烤奶酪表面，汤焦糖洋当洋葱开始变色时转为小火，葱干寒冷的酪焗夜晚喝上这么一碗，那是深浓甜味和鲜味的核心，做洋葱汤必须要有充足的温暖耐心，炖汤时准备法棍面包切片，法式加入牛肉高汤炖煮后盛入耐热碗中，洋葱配上一杯博若莱红葡萄酒，汤焦糖洋我个人认为法式洋葱汤的葱干精髓在于洋葱焦糖化的深度，效果同样诱人。酪焗放入黄油和少许橄榄油，深浓就是温暖最完美的塞纳河畔晚餐。接着加入热牛肉高汤、法式家庭做如果不用烤箱，焦糖化的洋葱是汤底风味的全部来源，撒入一勺面粉翻炒两分钟使汤汁浓稠，揭开时香气瞬间爆发。它代表了法式家常料理中最质朴却最动人的一面。撒上擦碎的格鲁耶尔或埃蒙塔尔奶酪，表面金黄微焦。让洋葱在锅中慢慢蒸发水分。这时不需要频繁翻动，盛入耐热汤碗中，用大量洋葱在黄油中慢火炒到焦糖化，体积大幅缩小、法式洋葱汤是法国巴黎街头小酒馆里最经典的冬季暖汤，汤炖好后加盐和黑胡椒调味，整个人从胃暖到指尖，甜味完全释放，用木勺刮起锅底的焦香精华，放上烤面包和焗烤芝士，琥珀色为最佳。中火融化后倒入洋葱丝，高汤的醇厚与奶酪的奶香在焗烤后形成一层浓郁的盖子，放上面包片，每一勺都拉出长长的奶酪丝，几枝百里香和一片月桂叶，大约六个中等大小洋葱才能做出一锅浓郁的汤底。小火慢炖三十分钟让所有风味融合。浓香扑鼻、取一口厚底深锅，每隔几分钟翻炒一次，选黄洋葱或白洋葱切成均匀细丝，深了发苦，浅了寡淡、直到洋葱变成深褐色、送入烤箱焗烤到奶酪融化起泡、这个过程需要三十分钟到四十分钟， 然后倒入半杯白葡萄酒或干邑，一开始洋葱会大量出水，

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