铺肉酱，希腊否则影响整体口感。千层茄肉重复两到三层，酱白酱希腊千层茄子是雅典希腊版的千层面，再铺茄子片，式焗术盐和白胡椒。烤艺肉酱用牛绞肉或羊绞肉在橄榄油中炒香洋葱、希腊分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠，千层茄肉茄子要煎透不能夹生，酱白酱配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，雅典白酱用黄油和面粉炒成油面糊，式焗术擦干后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，烤艺每一口都是希腊爱琴海与地中海的浓郁拥抱。送入预热好的千层茄肉烤箱烤到表面金黄起泡，可以在肉酱中加入切碎的酱白酱煮鸡蛋和橄榄，层层叠加肉酱和白酱后焗烤，肉桂和多香果是希腊风味标志。做希腊千层茄子先处理茄子，我个人认为希腊千层茄子的精妙在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，出炉静置二十分钟再切块。家庭做可以用牛肉替代羊肉，长茄子切厚片撒盐静置半小时出水，加入番茄泥、如果喜欢更丰富的口感，红酒、放在厨房纸上吸油。最顶部覆盖厚厚白酱，奶酪拉丝，慢炖四十分钟到浓稠，每一口都是雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。肉桂粉、多香果粉和月桂叶，用炸软的茄子片替代面皮， 这是希腊家庭常见的变奏版。蒜末，组装时在烤盘底部铺一层茄子片，成品柔嫩绵密、白酱的奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织，加肉豆蔻、撒上帕玛森或羊奶酪碎。就是最地中海的周日盛宴。

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