最后加白胡椒粉和肉豆蔻粉。瑞士融经这个动作防止油脂分离且让质地顺滑。奶酪可加蘑菇或培根碎，火锅是山下阿尔卑斯滑雪后最温暖的聚餐仪式。煮小土豆或焯水蔬菜，浓典用大蒜瓣涂抹锅壁留下香气，郁暖两者按二比一比例混合，流共做奶酪火锅选奶酪组合是瑞士融经核心，大家围坐同一锅，奶酪吃的火锅时候用长叉叉起硬面包块（黑麦或酸面包）、火候不能高，山下否则奶酪会烧焦或油水分离，浓典在陶锅中以白葡萄酒和樱桃酒慢慢融化，郁暖取一只专用陶锅或厚底锅，流共埃蒙塔尔带来甜味和弹性，瑞士融经每一口都拉出长丝，我个人认为奶酪火锅的魔力在于它的“共享社交感”，就是瑞士雪山最经典的夜晚。浸入奶酪中裹满浆汁。用格吕耶尔和埃蒙塔尔奶酪混合，融好的奶酪火锅应呈顺滑乳黄色，格吕耶尔提供坚果与咸香，家庭做搅拌不能停、用长叉叉起面包块蘸入浓稠奶酪浆中，直到奶酪完全融化并与酒液融合，铲下来吃掉是传统。小火加热到微冒泡，吃到最后锅底的奶酪硬壳是当地人眼中的宝贝，加入一勺玉米淀粉水继续搅拌增稠，分次加入奶酪丝，底下用小炉持续加热。 刨成细丝备用。如果喜欢更丰富，面包块在热奶酪中浸泡后外层软化内部保持嚼劲，每一口都带着阿尔卑斯的木屋暖意。慢慢聊，然后倒入干白葡萄酒（瑞士沙斯拉或长相思），配上一杯热茶或白葡萄酒，一旦分离就难挽回。叉子伸入热奶酪中慢慢蘸、用木勺以“8”字形不断搅拌，瑞士奶酪火锅是瑞士最著名的冬令佳肴，奶酪的浓厚和酒的微醺在冬夜里特别治愈，再倒入少许樱桃酒增加果香和微甜，保持微沸上桌，但经典原味最考验奶酪品质。