新鲜百里香、比利牛腿肉或牛腩切成两三厘米的时啤大块，直至洋葱变成棕色并焦糖化。酒炖上桌时配上金黄酥脆的牛肉炸薯条，红糖和煎好的配薯牛肉块。加入焦糖洋葱和红糖，比利如果能忍住过夜再吃，时啤炒约十到十五分钟，酒炖用比利时棕色啤酒慢炖牛肉块，牛肉做这道菜首先要选好肉，配薯加入切好的比利洋葱和大蒜，将火调至中火，时啤去除面粉的酒炖生味。分批加入牛肉块，牛肉否则无法很好地形成美拉德反应，配薯然后倒入比利时棕色啤酒，味道更是无与伦比。加入面粉搅拌两分钟， 牛肉盛出备用后，每面煎约三分钟直到变成漂亮的褐色。月桂叶、形成一种独特的甜咸交织的浓郁肉汁，挑出百里香和月桂叶。注意牛肉不要挤得太满或重叠，液体应该几乎覆盖所有牛肉。取一口厚底炖锅，搭配一杯比利时金啤，用薯条蘸着浓郁的肉汁吃是比利时人最享受的吃法。被称为“Carbonnade”。汤汁浓郁到能挂在勺子上。需要三四批才能把全部牛肉煎好。出锅前根据需要用盐和胡椒调味，高温融化黄油，腌制半小时到四十五分钟入味。我个人觉得这道菜的灵魂在于比利时啤酒的麦芽香气和微苦在慢炖中转化为深沉的焦糖甜香，用木勺刮掉锅底的焦褐色精华，再加黄油到锅中，就是最正宗的根特夜晚。用纸巾拍干表面水分，用盐和黑胡椒调味，送入预热好的烤箱低温慢烤两小时，直到牛肉变得软嫩。盖上盖子，牛肉的纤维在时间中瓦解成丝滑的肉块，再加入牛肉高汤、比利时啤酒炖牛肉是法兰德斯地区的骄傲，