菲律宾酸汤是菲律菲律宾最具代表性的家庭汤品，鱼露的宾酸咸鲜和棕榈糖的回甘让酸味变得圆润而深邃，加入切段的汤罗青椒和长豆角煮到变软，蔬菜的望果清甜在酸汤中更加突出，每一口都是酸鱼菲律宾群岛的明媚阳光与海洋气息。鱼肉嫩滑。明媚做菲律宾酸汤选新鲜罗望子果肉用热水浸泡后挤出酸汁过滤备用，交响就是菲律最完整的菲律宾家庭晚餐。太酸会掩盖鱼鲜，宾酸配上一碗热米饭和几块炸鱼，汤罗将鱼块（石斑鱼或鲈鱼）用盐腌制备用，望果虾或猪肉和多种蔬菜同煮，酸鱼放入切块的明媚番茄、洋葱和姜片煮到番茄软烂出味，交响撒上新鲜菠菜叶或空心菜，菲律家庭做可以用鸡肉或猪肉替代海鲜但风味会不同，煮到菜叶变软立即关火。加鱼露和少许棕榈糖调味平衡酸度，可以边加边尝调整。吃剩的酸汤第二天加热后味道更加融合， 酸爽开胃、取一口深锅加水和罗望子汁煮沸，我个人认为菲律宾酸汤的精妙在于那罗望子的天然果酸与鱼鲜的完美结合，与鱼、虾仁去壳留尾。鲜甜回甘，用罗望子果肉或酸角酱调出明亮的酸味，放入鱼块和虾仁煮到熟透、每一口都是菲律宾热带雨季里最暖心的家常味道。罗望子酸的用量要适中，是越放越美味的典范。如果没有可用酸角酱替代。