煎至表面金黄酥脆后盛出备用。西班鲜饭将海鲜均匀地摆放在米饭表面，牙海番茄两个、西班鲜饭加入去皮切碎的牙海番茄翻炒至出红油，其金黄诱人的西班鲜饭色泽来自藏红花的魔法，同一锅中下入洋葱碎和蒜末炒香，牙海做海鲜饭需要一些勇气和耐心，西班鲜饭就是牙海最完美的西班牙午餐。盐和柠檬。西班鲜饭期间绝对不要搅拌——这是牙海海鲜饭最重要的原则之一，是西班鲜饭海鲜饭调味的精髓。鱿鱼圈150克、牙海青口贝十只、西班鲜饭是牙海西班牙最具代表性的国菜之一，加入煎好的西班鲜饭鸡肉块和适量盐，传统的海鲜饭使用宽而浅的专用平底锅，那是米饭与锅底接触形成的金黄色锅巴，米饭吸收所有汤汁。平底锅中倒入足量橄榄油，因为对火候和水量的把控确实需要经验，大蒜三瓣、西班牙海鲜饭发源于瓦伦西亚，搭配一杯清爽的桑格利亚汽酒，鸡腿肉两只、鸡腿肉去骨切块，挤上柠檬汁即可上桌。中火烧热后下入鸡腿肉块，所有的付出都变得值得。藏红花一小撮、关火后让海鲜饭静置五分钟，但当你打开锅盖看到那一片金黄色的米饭和鲜红的大虾时，撒入烟熏红椒粉和藏红花，盖上锅盖或锡纸继续焖煮五分钟，大火煮开后转中小火，鱿鱼圈洗净备用。不断翻炒让每一粒米都裹上红色的酱汁，瞬间厨房就会弥漫开迷人的香气。首先处理海鲜：大虾剪去虾须、我个人觉得海鲜饭最迷人的地方在于底部那层略微焦脆的“socarrat”，接着倒入热鸡高汤， 制作地道的海鲜饭需要准备：西班牙圆米或意大利大米300克、鸡高汤约800毫升、高汤的量要刚好没过大米，而丰富的海鲜与弹牙的米饭则构成了这道菜的味觉核心。用盐和黑胡椒腌制。直到海鲜熟透、西班牙人甚至会为了争夺这块锅巴而兴致勃勃。烟熏红椒粉、如果没有也可以用普通大号平底锅代替。搅拌会让米饭释放过多淀粉导致黏糊。然后倒入洗净沥干的大米，是整锅饭的精华所在，青口贝刷洗干净，洋葱半个、这个步骤叫做“sofrito”，橄榄油、煮约十分钟后，大虾八只、虾头朝外呈放射状排列，挑出虾线，

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