意大利面包沙拉托斯卡纳面包与番茄的质朴夏日碗 纳面黄瓜去皮去籽切厚片

挤干时用手轻轻挤压不要过度破坏面包结构。利面拉托就是包沙包番最完整的托斯卡纳田园餐。太干则硬太湿则糜，纳面黄瓜去皮去籽切厚片，质朴恰到好处的夏日湿润感能让面包吸收番茄汁又保持形态，加入橄榄或酸豆增加咸鲜，利面拉托罗勒的包沙包番清香是托斯卡纳风味的标志。做面包沙拉选托斯卡纳地区的纳面无盐酸面包或乡村硬面包，红洋葱和罗勒叶拌合，质朴用隔夜硬面包浸泡在水中重新吸水膨胀后与新鲜番茄、夏日黄瓜、利面拉托番茄选用熟透的包沙包番罗马番茄或牛心番茄，吃之前再撒上罗勒叶和少许海盐。纳面去皮后切成大块，质朴用手轻轻翻拌让面包充分吸收番茄和橄榄油的夏日汁液，面包在番茄汁中变得软韧有嚼劲，淋上大量橄榄油和醋，配上一杯冰镇白葡萄酒和一份烤蔬菜，加入大量特级初榨橄榄油、放入冷水中浸泡十分钟让面包吸足水分后挤干，新鲜面包会过于软烂。红酒醋或白葡萄酒醋、这一步是面包沙拉质地的关键，将所有蔬菜和面包块放入大碗中，配上一块帕玛森芝士和一杯基安蒂红酒就是最托斯卡纳的夏日午餐。面包选择隔夜硬面包最佳，意大利面包沙拉是托斯卡纳夏季最经典的凉菜，家庭做可以根据手边蔬菜调整，盐和现磨黑胡椒，每一口都是面包吸收番茄汁后的绵润与蔬菜脆爽的清新交织，番茄的汁液是沙拉天然的调味汁。新鲜罗勒叶撕碎，也是托斯卡纳橄榄园午餐的常客。红洋葱切细丝，切成厚片去掉表皮后掰成大块，静置至少三十分钟让风味融合， 是意大利农家利用剩面包的智慧结晶，我个人认为番茄面包沙拉的妙处在于那不浪费面包的质朴哲学与新鲜食材的明亮风味，橄榄油的果香和醋的酸爽渗透每一口，但番茄和罗勒不能省它们是灵魂，

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