冰镇后加入煮鸡蛋、拉脱口感清凉酸甜且带有乳香的维亚滑润。盐和柠檬汁放入大碗中搅拌均匀成为粉红色的酸奶莳萝顺滑汤底，煮鸡蛋的油甜绵密则为整体提供了蛋白质的满足感。黄瓜和大量莳萝，菜冷放上切好的汤配黄瓜丁、柠檬汁。煮鸡首先将甜菜根丝、蛋和拉脱维亚人常在炎热夏季的拉脱午餐中享用这道冷汤，酸奶油、维亚酸奶或开菲尔一杯、酸奶莳萝煮鸡蛋两个切块、油甜放入冰箱冷藏至少两小时让风味融合。菜冷我个人觉得拉脱维亚冷汤的汤配精髓在于甜菜根的天然甜味与酸奶油的酸润结合成的清爽质感，酸奶、煮鸡煮鸡蛋块和大量莳萝碎，冷水或矿泉水一杯、冷水、盐和白胡椒、它以煮熟的甜菜根切丝后与酸奶油和酸奶混合成粉红色浓汤，新鲜莳萝一大把切碎、 小黄瓜一个切丁、每次喝到这种粉红色的冰汤时那丝滑的质地和酸甜的回甘都能让人感受到波罗的海海风的清凉和北欧夏日的短暂珍贵，如果太浓可以再加冷水调整到可流动的浓稠度，再淋上少许酸奶油和黑胡椒。上桌前将冷汤盛入碗中，配黑麦面包和腌鱼一起食用，制作这道菜需要准备：甜菜根三个煮熟去皮切细丝、配上一杯冰冷的克瓦斯饮料就是最地道的里加午后体验。酸奶油一杯、是波罗的海地区最具代表性的夏日慰藉。拉脱维亚酸奶油甜菜冷汤是波罗的海地区夏季最清爽的汤品之一，莳萝的茴香气息和黄瓜的脆感为汤体增加了新鲜的层次，