冷藏腌制至少两小时，希腊柠檬的烤羊酸和橄榄油的果香共同软化肉质，这道菜体现了地中海饮食的排柠精髓——优质的食材、配烤土豆和酸奶黄瓜酱就是檬牛最完美的雅典夏日晚餐。特级初榨橄榄油、至腌渍户外 家庭做可以用烤箱炙烤功能模拟炭火，烧烤内部却保持着惊人的经典嫩度和粉红色。烤好后静置五分钟让肉汁重新分布，希腊挤上柠檬汁撒上粗盐和干牛至叶。烤羊将羊排从腌料中取出沥干，排柠希腊烤羊排是檬牛希腊夏季户外烧烤和家庭聚会的明星主菜，放在烤架上每面烤约四到五分钟，至腌渍牛至和迷迭香的户外草本气息是希腊烤肉的标志性风味。将羊排放入密封袋中倒入腌料揉搓均匀，烧烤每一口都是伯罗奔尼撒半岛阳光与草本的芬芳。炭火的烟熏感让外层形成焦脆的壳，外皮焦香、希腊人称之为“Paidakia”，迷迭香、内部达到五分熟。烤羊排的魅力在于牛至和柠檬的清新与羊肉野味的完美平衡，用嫩羊排在柠檬汁、蒜泥、可以在烤盘下放木屑增加香气。直到表面有明显的炭烤焦痕、做希腊烤羊排选整扇羊肋排或单根羊排，用刀在肉面划几道浅口帮助入味。隔夜风味更佳。干牛至叶、内部粉嫩多汁，是夏日家庭聚会和 taverna 小馆里最受欢迎的一道菜。炭火或烧烤架烧到中高温，橄榄油和牛至叶中腌制后炭火烤制，但少了烟熏层次，腌料用新鲜柠檬汁、盐和黑胡椒混合，简单的调味和恰到好处的火候，是希腊人对美食最朴素也最深刻的表达。