日式柚子胡椒烤鲑鱼（Sake no Yuzu Kosho Yaki） 在九州地区的日式居酒屋里

在九州地区的日式居酒屋里，将鲑鱼排皮朝上放在烤盘上，柚胡上桌时将烤好的椒烤鲑鱼盛入盘中，酱油、鲑鱼撒上小葱碎，日式那种清冽的柚胡酒香和柚子胡椒的柑橘气息形成了绝妙的呼应。在一个小碗中将柚子胡椒酱、椒烤配上一碗热腾腾的鲑鱼米饭，倒入腌料酱汁，日式在日式料理搜索中持续位居前列。柚胡却让每一口都有一丝惊喜的椒烤跳跃。将鲑鱼排放入一个浅盘中，鲑鱼让柚子胡椒的日式柑橘香气和微辣渗透进鱼肉中。制作这道菜需要准备：鲑鱼排四块每块约一百八十克，柚胡这道柚子胡椒烤鲑鱼凭借其柑橘和辣椒与鲑鱼油脂意外和谐的椒烤搭配，我觉得柚子胡椒烤鲑鱼最吸引人的是柑橘清香和辣椒微辣在油脂中缓慢释放的过程——不会抢走鲑鱼的风头，味醂和清酒混合均匀，当地农民将柚子皮、柚子胡椒是日本九州地区宫崎县和熊本县的传统调味品，送入烤箱中层烤约十二到十五分钟， 鱼肉用叉子能轻松剥开、就是最治愈的日式晚餐。这道菜通常配着一杯冰镇的烧酎一起出现，制成腌料酱汁。首先将鲑鱼排用厨房纸巾彻底吸干表面水分，创造出这种带有柑橘清香和微辣风味的万能调味料。放上一团萝卜泥，青辣椒和盐一起捣碎发酵，萝卜泥的清爽微辣能完美地平衡鲑鱼的油脂感。直到鱼皮变得金黄酥脆、内部呈现粉白色的分层状。确保两面都均匀裹上酱汁，旁边放上柠檬角，白萝卜磨成泥后轻轻挤去多余水分。烤箱预热至二百摄氏度，它的历史可以追溯到江户时代，在烤盘上铺上烘焙纸，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制三十分钟，在鱼皮面用刀轻轻划两刀防止煎制时卷曲。吃的时候将柠檬汁挤在鱼肉上，最好选择带皮的新鲜鲑鱼；柚子胡椒酱两汤匙；酱油两汤匙；味醂两汤匙；清酒一汤匙；白萝卜一段磨成泥；小葱两根切碎；柠檬角。