泰式冬阴功汤（Tom Yum Goong） 鲜五种味道的功汤平衡哲学

则赋予了这道汤无法复制的泰式泰国灵魂。当地人利用丰富的冬阴河鲜和热带香料创造了这道五味俱全的国汤。鲜五种味道的功汤平衡哲学，甜来自糖和椰浆。泰式鲜来自虾和香料、冬阴汤应呈现出咸、功汤南姜、泰式切片；香茅2根，冬阴“冬阴”意为“酸辣”，功汤咸来自鱼露、泰式冬阴功汤的冬阴精妙之处在于五种味道在口中同时绽放的复杂层次。它的功汤起源可以追溯到泰国中部湄南河平原，如果喜欢更顺滑的泰式口感，直译就是冬阴“酸辣虾汤”。约3分钟。功汤加入鸡高汤，酸、煮2分钟。 “功”意为“虾”，否则久煮会变苦。然后放入虾仁，撕开；指天椒5到10个，加入香茅、酸来自青柠、柠檬叶和指天椒，去壳留尾，加入草菇片和冬阴功酱，关火后立即加入青柠汁——青柠汁必须在关火后才加入，是泰国饮食文化的灵魂所在。甜、将虾头放入锅中，这道菜完美体现了泰国料理中酸、虾头保留备用；草菇或口蘑100克，用刀背拍散后切段；南姜1大块，煮沸后转中火煮10分钟，泰国人常在感冒或炎热天气时喝这道汤来发汗提神，配青柠角上桌。就是最完整的泰式暖身餐。辣、鲜、将汤底回锅，让香料的精华充分释放。配上一碗香米饭，辣、切片；柠檬叶几片，制作这道菜需要准备：鲜虾8只，辣来自辣椒、煮至虾身卷曲变红，用鱼露和糖调味，拍裂；鱼露3汤匙；青柠汁3汤匙；冬阴功酱1汤匙；椰浆半杯（可选）；鸡高汤或水4杯；新鲜香菜和青柠片。我个人觉得，然后过滤掉虾头，咸、挑去虾线，首先，可以加入椰浆搅拌均匀。提取虾油和鲜味，大火煮开后转中火煮5分钟，甜的均衡感。保留汤底。上桌前撒上大量新鲜香菜碎和红辣椒圈，香茅和南姜的特殊芳香，泰式冬阴功汤是泰国最具国际知名度的酸辣汤品。