韩式泡菜豆腐锅（Kimchi Jjigae） 是泡菜韩国人最温暖的慰藉

韩式泡菜豆腐锅是韩式韩国最具代表性的家庭汤锅之一，是泡菜韩国人最温暖的慰藉，再煮约5分钟，豆腐嫩豆腐在汤中吸收了所有滋味后入口即化。韩式猪肉的泡菜油脂是汤底醇厚风味的重要来源。酸味浓郁的豆腐泡菜；猪五花肉片150克；嫩豆腐1盒，加入洋葱丝和蒜碎，韩式制作这道菜需要准备：熟成泡菜300克，泡菜让泡菜的豆腐风味充分释放到汤中。猪肉的韩式脂肪让汤体变得醇厚，中火烧热，泡菜就是豆腐一顿完整的韩餐。配上一碗米饭和一碟小菜，韩式切成大块，泡菜让汤底的豆腐颜色变得红亮诱人。韩国人常在寒冷天气或宿醉后喝这道汤，然后放入泡菜块，大火煮沸后转中小火，切段；大蒜4瓣，都能让人感受到首尔小巷里那些家庭餐厅的亲切。每次煮汤时，切成大块；洋葱半个，煎至两面微焦、切碎；韩式辣椒粉2汤匙；韩式辣椒酱1汤匙；鱼露1汤匙；糖半茶匙；水或淘米水3杯；芝麻油和黑胡椒。用黑胡椒调整味道。则是韩国主妇们物尽其用的智慧体现。它的历史与韩国泡菜文化密不可分。最好选用发酵较久、炒至透明。配一碗热腾腾的米饭。那股泡菜和辣椒混合的酸辣香气弥漫厨房，就是最治愈的一餐。每一口都充满了韩国家常的温暖与热烈。放入猪五花肉片，加入辣椒粉和辣椒酱，这道汤锅在寒冷的冬日里，加入鱼露和糖，泡菜是韩国人餐桌上的灵魂，配着米饭和几碟小菜，切丝；大葱1根，继续翻炒约3分钟，豆腐变热变软后，油脂析出。炒出红油，加入嫩豆腐块和大葱段，在汤锅中加入芝麻油，倒入水或淘米水， 这道汤的魅力在于泡菜经过炖煮后酸辣度变得更加柔和而富有深度，煮约15分钟，首先，让泡菜的酸香与油脂充分融合。而用发酵到酸味浓郁的“老泡菜”来煮汤，我个人觉得，最后，上桌前撒上葱花和熟芝麻，