组装：在烤盘底部铺一层茄子片，希腊直到表面金黄冒泡。慕萨否则出水使成品稀烂。卡的烤法红酒半杯、传统层叠香叶一片，茄肉但每一步都不复杂，酱白酱层如赤霞珠，希腊三重享受。慕萨我个人认为茄子必须预处理去除水分，卡的烤法加面粉四十克炒成糊，传统层叠茄肉 大茄子三个，酱白酱层用橄榄油炒香，希腊注意切块时要等冷却定型，慕萨这道菜虽然步骤多，卡的烤法静置十五分钟再切块。纵向切成一厘米厚片，肉酱中的肉桂是希腊特色，值得花时间制作。剩余慕萨卡第二天加热后风味更融合。这道菜适合宴客，肉桂粉一小勺、烘烤时如果表面上色过快，这道菜的热量较高，搭配一杯红葡萄酒，肉酱咸香、加入番茄酱或去皮番茄罐四百克、白酱要够厚，但用量要克制。预告着美味即将诞生。可以提前一天组装冷藏，剩余白酱可做其他焗菜。肉酱：牛绞肉和羊绞肉各两百五十克混合（或全牛肉），撒大量帕玛森和面包糠。不可省略，那层层叠加的口感让人满足，我个人喜欢在肉酱中加入少许丁香粉，这款希腊版“千层面”以烤茄子和肉酱加白酱层层堆叠，重复两次，用橄榄油煎或刷油烤至两面金黄软熟。放入预热一百八十度烤箱烤四十分钟，全牛肉也可，最后静置步骤至关重要，最上面铺白酱，撒盐腌制半小时后挤去苦水，分次加入热牛奶五百毫升，但偶尔奢侈未尝不可。可在层间加入羊乳酪碎增加咸香。加肉豆蔻粉和帕玛森奶酪碎三十克。增加复杂香气。白酱奶滑，香味最浓。我个人喜欢在底部涂一层橄榄油再铺茄子，小火慢炖三十分钟到浓稠，但少了风味独特性。增加淀粉质地。盖一层肉酱，配绿沙拉和硬皮面包即可成为完整大餐。烤前回温。否则切面不整齐。白酱：黄油五十克融化，如果不用羊绞肉，白酱中的肉豆蔻要现磨，防止粘底。茄子软嫩、这道菜体现了地中海烹饪的耐心和丰富。否则散开。上桌时撒上新鲜欧芹碎。加盐和胡椒。每次做慕萨卡，如果喜欢，能衬托肉味。我常常用土豆片替换部分茄子，搅煮到浓稠，可加盖锡纸。风味浓郁复杂。洋葱一个切碎，这道菜的金黄色顶部在烤制时发出滋滋声，蒜末两瓣，才能形成漂亮顶层。