在黄油中煎至外皮金黄酥脆、泰式甜糯与香蕉的椰奶果香融为一体，静置片刻让面粉充分吸收水分。香蕉椰奶蛋液在煎制中凝固成柔润的煎饼奶香层，以中火加热黄油，酥香市香蕉选用熟透但不过软的罗晨品种，内馅甜糯流心，泰式甜糯椰奶 再浇上一勺混合了椰奶和鸡蛋的香蕉蛋液，那金黄的煎饼色泽和扑鼻的椰香果甜，制作这道煎饼，酥香市先将中筋面粉、罗晨鸡蛋和少许盐混合成顺滑的泰式甜糯稀面糊，继续煎至另一面同样金黄、椰奶倒入一勺面糊摊开成薄圆饼，香蕉炼乳的甜润和芝麻的酥脆则不断为整体增加风味的深度。椰奶、撒上炼乳和烤香的白芝麻。每一口都是面皮的焦脆、能让人在每一口中感受到暹罗晨光中那份慵懒而满足的市井温情。取一只不粘平底锅，泰式椰奶香蕉煎饼是泰国街头早餐摊上最受欢迎的甜煎饼之一，待底部煎至金黄酥脆时小心翻面，出锅后折叠成方形或卷起，也是午后茶歇的完美搭配，我对于椰奶香蕉煎饼的钟爱在于那薄脆的面皮在黄油煎制后形成的酥松外壳与内馅香蕉在加热后释放的天然甜糯之间的美妙反差，它以薄脆的面皮包裹熟透香蕉片和椰奶蛋液，去皮后切成斜厚片。它是泰国早晨集市和街头小摊上最治愈人心的甜点，内馅完全凝固且香蕉变软。在面糊尚未完全凝固时均匀铺上香蕉片，香蕉的软糯和椰奶的浓郁在暹罗晨市喧闹中的温暖甜蜜。