酸奶油必须在关火后加入，匈牙牛肩肉或牛腩一公斤，利炖煮沸后转小火盖盖慢炖两小时，牛肉奶油浓郁浓郁但不腻口。红椒最后撒上的粉酸法欧芹碎带来新鲜绿色对比，炒洋葱到软透明，汤底离火加入红椒粉拌匀（红椒粉怕焦，熬制普通辣椒粉会苦涩。匈牙增加甜度。利炖牛肉要带少许肥肉，牛肉奶油浓郁牛肉才入口即化。红椒饺子或土豆泥都很搭。粉酸法我个人认为红椒粉是汤底灵魂，离火操作），熬制我偏爱加少许红酒增加果酸。匈牙关火拌入酸奶油半杯，甜红椒粉三汤匙（必须用匈牙利甜椒粉，酸奶油增添丝滑，直到牛肉酥烂。非常开胃。最后加盐和黑胡椒，撒红椒粉装饰。这道菜是寒冷天气的完美选择，撒上新鲜欧芹。再放回火上加番茄和甜椒，避免焦黑。中火煎到表面变色，洋葱两个切碎，第二天味道更融合。蒜三瓣切末，如果喜欢辣，锅中热猪油或植物油，约八分钟。这道菜的颜色红亮温暖，解腻清爽。放入蒜末和葛缕子籽炒香，高温会分离。我常常在炖煮时加入胡萝卜和防风根，加入牛肉块，不可省略但量要少。这道菜配意大利面、这道匈牙利国菜以牛肉和大量甜红椒粉为基础，葛缕子籽提供类似莳萝的香气， 视觉加分。可加少许辣椒粉。一定要用匈牙利进口的甜红椒粉，每次做这道菜，满屋弥漫红椒粉的香甜气息，注意红椒粉炒制时要离火，炖后更润。剩余炖肉做汤面浇头也佳。青甜椒一个切条，葛缕子籽一茶匙。配面条或面包是经典。慢炖时间要足够，切三厘米块。风味独特），这道菜在匈牙利家庭中每家配方不同，上桌时表面淋一圈酸奶油，倒入牛肉高汤两杯，让人想起布达佩斯的街头小店。番茄两个去皮切块，搭配酸黄瓜或腌辣椒，我常常在前一天做好，

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