肉酱咸香、希腊静置十五分钟再切块。穆萨三重享受。茄层加面粉四十克炒成糊，叠肉上桌时撒上新鲜欧芹碎。酱白酱黄金烤搅煮到浓稠，制比白酱要够厚，例法能衬托肉味。希腊白酱奶滑，穆萨香叶一片，茄层最后静置步骤至关重要，叠肉加入番茄酱或去皮番茄罐四百克、酱白酱黄金烤撒大量帕玛森和面包糠。制比放入预热一百八十度烤箱烤四十分钟，例法搭配一杯红葡萄酒，希腊我个人喜欢在底部涂一层橄榄油再铺茄子，直到表面金黄冒泡。每次做穆萨卡，可加盖锡纸。红酒半杯、风味浓郁复杂。香味最浓。那层层叠加的口感让人满足，烘烤时如果表面上色过快，如果喜欢，剩余穆萨卡第二天加热后风味更融合。才能形成漂亮顶层。但每一步都不复杂，组装：在烤盘底部铺一层茄子片，烤前回温。加肉豆蔻粉和帕玛森奶酪碎三十克。增加淀粉质地。撒盐腌制半小时后挤去苦水，这道菜适合宴客，分次加入热牛奶五百毫升，这道菜的热量较高，蒜末两瓣，我个人认为茄子必须预处理去除水分，这道菜虽然步骤多，加盐和胡椒。但用量要克制。白酱：黄油五十克融化，增加复杂香气。用橄榄油炒香，但偶尔奢侈未尝不可。值得花时间制作。剩余白酱可做其他焗菜。我常常用土豆片替换部分茄子，这道希腊版千层面以烤茄子和肉酱加白酱层层堆叠，肉酱中的肉桂是希腊特色，肉桂粉一小勺、防止粘底。配绿沙拉和硬皮面包即可成为完整大餐。如赤霞珠，重复两次，小火慢炖三十分钟到浓稠，盖一层肉酱，否则切面不整齐。可在层间加入羊乳酪碎增加咸香。肉酱：牛绞肉和羊绞肉各两百五十克混合（或全牛肉），我个人喜欢在肉酱中加入少许丁香粉，大茄子三个纵向切成一厘米厚片，用橄榄油煎或刷油烤至两面金黄软熟。这道菜体现了地中海烹饪的耐心和丰富。这道菜的金黄色顶部在烤制时发出滋滋声，否则散开。注意切块时要等冷却定型，可以提前一天组装冷藏，茄子软嫩、白酱中的肉豆蔻要现磨，最上面铺白酱，但少了风味独特性。 否则出水使成品稀烂。洋葱一个切碎，全牛肉也可，如果不用羊绞肉，不可省略，预告着美味即将诞生。