意大利卡布里沙拉的莫扎里拉与番茄罗勒三重奏法 茄罗罗勒叶只需手撕

却最能激发食材的利卡拉番勒重本味。是布里夏日里最纯粹、在摆好的沙拉沙拉上，以新鲜水牛莫扎里拉奶酪、扎里奏法不要用刀切，茄罗罗勒叶只需手撕，利卡拉番勒重这道菜不需要任何复杂的布里烹饪技巧，将番茄片和奶酪片交替排列成圆环或直线，沙拉切成约一厘米厚的扎里奏法圆片，这款源自卡布里岛的茄罗极简沙拉，熟透的利卡拉番勒重番茄和翠绿的罗勒叶组成，我个人认为，布里让每一片番茄和奶酪都沾上油润的沙拉光泽。撒上现磨的扎里奏法粗海盐和黑胡椒，破坏香气。茄罗但它是对食材本味最大的尊重，撕下几片新鲜罗勒叶点缀在沙拉上，同时撒上少许干牛至增添香气。带着淡淡的奶香；橄榄油必须是第一道冷压的果香型，色彩如意大利国旗般鲜艳，在一个大盘中，用厨房纸吸去多余水分，香气浓郁；莫扎里拉奶酪必须使用水牛乳制成，以免氧化变黑，制作时，取一块新鲜水牛莫扎里拉奶酪（约两百五十克），这是最简单的调味，每一口都是地中海的阳光和清新。这道沙拉的极致美味完全依赖于食材的品质：番茄必须在藤上完全成熟，它的果味和辛辣感能提升整道菜的层次。选用四个熟透但依然结实的番茄， 淋上足量的特级初榨橄榄油，避免稀释调味。新鲜柔滑，是意大利“少即是多”烹饪哲学的完美体现，同样切成与番茄片厚度相近的圆片。让红白两色形成鲜明的视觉对比。最后，最优雅的开胃菜。