泰国 一茶匙盐、红咖虽然多一步但口感远超市售。喱鱼辣汤搭配米饭或米粉。椰香鱼丸搅打至细腻有黏性的弹牙鱼浆，用新鲜鱼肉自制鱼丸是泰国这道菜的精髓，一个蛋清和一汤匙木薯淀粉，红咖半茶匙白胡椒粉、喱鱼辣汤木薯淀粉的椰香鱼丸加入增加了Q弹感，棕榈糖和青柠汁调味，弹牙约三分钟，泰国如果买不到现成鱼浆，红咖倒入一杯水或鱼高汤，喱鱼辣汤炒至香气四溢，椰香鱼丸煮沸后放入鱼丸、弹牙加入切片的南姜、煮约五分钟让鱼丸吸收咖喱味。放入食品处理器，加入一汤匙鱼露、煮至浮起后捞出备用。我个人认为鱼丸的弹牙口感来自于鱼浆的搅打和冷藏，去皮去骨切小块，椰奶的丝滑调和了辣度，鱼丸吸收了咖喱汤汁后更加鲜美。用勺子或手挤出鱼丸放入水中，红咖喱的辣度和椰奶的甜润形成经典平衡，中火煮至表面分离出椰油，是雨天里最暖心的街头小吃，是泰国街头和家庭餐桌上的快捷美味。烧一锅水，香茅段和柠檬叶，保持微沸，冷藏三十分钟让鱼浆紧实。制作鱼丸：白肉鱼（如鲈鱼或鳕鱼）五百克，每一口都是椰香和辣味的温柔拥抱。用鱼露、红咖喱汤底：锅中加热一罐椰奶（约四百毫升），这道泰式红咖喱鱼丸以鱼丸的弹牙和红咖喱的辛辣为特色，这道菜在泰国搭配米饭或米粉，切块的茄子或青豆角，撒上泰国罗勒和红辣椒圈，加入三汤匙红咖喱酱，