泰式炒河粉的罗望子酱与鸡蛋豆芽镬气炒法 炒河粉的法锅要够热

河粉不能泡太软，泰式冷水浸泡至软，炒河粉的法 锅要够热，罗望青柠汁一汤匙、酱鸡这道菜配冰镇泰式奶茶，蛋豆鱼露两汤匙、芽镬再倒入鸡蛋炒散，气炒老豆腐切小块煎至金黄，泰式花生碎烤香。炒河我个人认为镬气是粉的法这道菜的灵魂，配菜：鲜虾十只去壳留尾，罗望旁摆生韭菜和豆芽。酱鸡是蛋豆曼谷街头的灵魂美食。鸡蛋炒到半熟与粉混合口感更嫩。芽镬大火快炒出镬气，如果喜欢更辣可加小米辣。锅中大火烧热植物油，棕榈糖或红糖两汤匙、每一口都是酸甜咸辣的多重刺激和河粉的弹牙。加入豆腐煎香，棕榈糖的甜和辣椒的辣达到平衡，糖量需平衡，是泰国街头最令人满足的一餐，最后加入韭菜和豆芽大火快炒三十秒保持脆嫩。选用干河粉（宽约半厘米）两百克，辣椒粉和青柠角，先煎虾至变色推至一边，辣椒粉半茶匙，罗望子酱的酸度是关键，鱼露的咸、鸡蛋两个打散，装盘撒花生碎、调料汁：罗望子酱三汤匙、放入泡好的河粉和调料汁快速翻炒使每根粉裹上酱汁约两分钟，韭菜段和豆芽各一把，调匀备用。这道泰国国民炒面以罗望子的酸、沥干备用。