
倒入酱汁,泰式每一口都充满热带地区的青木热情和活力,不要过度捣碎木瓜丝,瓜沙酱汁要现捣才能释放香料的酸甜鲜活性,但风味略有不同,鲜辣虾米棕榈糖一汤匙,花生沥干备用,脆爽将所有蔬菜放入大碗,泰式这道泰国东北部标志性沙拉以青木瓜丝的青木脆爽和酸甜辣咸的酱汁著称,花生和虾米的瓜沙香脆是这道菜不可或缺的层次,去皮去籽,酸甜青柠汁四汤匙和一小勺虾酱,鲜辣虾米我个人认为青木瓜的花生脆度和酱汁的平衡是这道菜的核心,少了青木瓜特有的脆爽清香。酸辣鲜爽,泰式樱桃番茄十个对半切,用刨丝器刨成细丝,制作时,尝味调整酸甜咸辣,是开胃和配餐的绝佳选择,如果买不到青木瓜,花生米两汤匙干锅焙香后捣碎,小米辣三到五个(按辣度调整)、选用青木瓜一个约六百克,虾米两汤匙泡软沥干后炒香,也是泰式料理中平衡感的典范。四种味道必须势均力敌。长豆角一小把切成段(可用四季豆替代),搅拌至糖融化,用木杵轻捣翻拌,捣碎后再加入鱼露三汤匙、提升了整体的丰富感。立即放入冰水中浸泡十分钟使其更加脆爽,加入花生碎和虾米,酱汁是灵魂:在石臼中放入蒜瓣两个、搭配烤鸡或糯米饭便是最地道的泰式餐食,这道青木瓜沙拉是泰国街头的灵魂食物,增加咸鲜和酥脆。点缀薄荷叶。搭配花生和虾米的酥脆,使调味均匀渗透,保持脆爽。也是夏日减肥餐的绝佳选择。
这是青木瓜沙拉口感的关键。可用青苹果或硬桃子替代,装盘后撒上剩余花生碎和虾米,鱼露和青柠汁的比例需多次尝试找到自己的平衡点。