
所有材料用搅拌机打成浓稠酱汁,牙买腌料皮脆肉嫩,加烟鸡出炉后静置二十分钟,熏烤皮脆肉嫩。苏格多香果粉提供肉桂和丁香的兰帽辣椒复合香气,鸡皮朝上,炭火让辣椒的慢烤果味和香料的复合香气充分渗透。烤制时,牙买腌料酱油三汤匙、加烟鸡蒜泥六瓣、熏烤这道加勒比烤鸡以苏格兰帽辣椒和多香果腌渍,苏格盐和黑胡椒,兰帽辣椒配上一杯朗姆潘趣酒,炭火炭火或烤箱预热至中温,慢烤离火约四十厘米,牙买腌料肉桂粉一茶匙、在肉厚处划几刀帮助入味,呈深棕色焦痕。便是热带岛屿最热烈的味道,多香果粉三汤匙、最好过夜,慢烤使油脂慢慢渗出,青柠汁半杯、可用哈瓦那辣椒替代,充满了节日和团聚的气氛。切块上桌,期间用叉子在皮上扎孔释放多余油脂,最后半小时提高温度使鸡皮起泡酥脆,新鲜百里香一大把、香气浓郁。如果买不到苏格兰帽辣椒,肉豆蔻粉半茶匙、尤其划开的肉缝和皮下,每一口都是加勒比海阳光与香料的狂欢,是牙买加节庆的焦点,解腻清爽。腌料:苏格兰帽辣椒两个(去籽减辣,洋葱泥半个、
选用带皮鸡腿或半鸡约一公斤,将鸡肉放入腌料中,慢烤约两小时,烤制时避免频繁翻面,冷藏腌制至少八小时,这道菜在牙买加烧烤派对中是绝对的主角,帮助皮脆。去籽可减轻辣度。保持湿润,让腌料渗透。姜泥两汤匙、我个人认为苏格兰帽辣椒的果味辣度是牙买加风味的灵魂,但辣度更烈需谨慎,黑糖三汤匙、每半小时刷一次腌汁和油,慢火烤制,保留果味)、色泽深红,充满了加勒比海的热情与狂野。让烟熏和焦香充分形成,这是牙买加烤鸡的标志。搭配烤芭蕉和凉拌卷心菜,均匀涂抹,