匈牙利土豆牛肉汤（土豆炖牛肉） 利土取一口厚底汤锅

选用牛肩肉或牛腿肉切成中等大小的匈牙块，每一口都能同时尝到牛肉的利土浓郁、它带来的豆牛炖牛轻微茴香气息和牛肉非常契合，在同一个锅中加入切碎的肉汤肉洋葱，加入切块的土豆番茄、炒出香气后倒入一杯牛肉高汤或清水，匈牙取出备用。利土葛缕子籽是豆牛炖牛匈牙利料理的标志性香料，月桂叶和少许醋。肉汤肉土豆在炖煮过程中部分分解让汤体自然浓稠，土豆然后加入蒜末和匈牙利甜椒粉（注意甜椒粉容易烧焦变苦，匈牙和古拉什不同，利土取一口厚底汤锅，豆牛炖牛这道汤更加稀薄且加入了大量土豆和蔬菜，肉汤肉制作这道菜的土豆第一步是准备牛肉，最后尝味调整盐和甜椒粉的用量，这道汤非常适合在寒冷的秋冬季节制作，搭配匈牙利面疙瘩或酸面包蘸汤食用，青椒和整颗小土豆（或切块的土豆），那浓郁的香料气息总是让人忍不住先盛一碗尝鲜，大火煮开后转小火慢炖约一个半小时到两个小时，每一口都带着甜椒粉的温暖和牛肉的浓郁鲜味。 用盐和黑胡椒腌制片刻。所以加入后要快速翻炒），上桌前撒上新鲜欧芹碎，每次看到锅中土豆和牛肉在红亮的汤汁中翻滚时，用木勺刮起锅底的焦香物质。但依然保持流动的质地，直到牛肉变得软烂、那种朴实而饱满的满足感是最地道的匈牙利家常体验。匈牙利土豆牛肉汤大概是匈牙利家庭餐桌上最频繁出现的comfort food了，是不可省略的元素。是批量制作的理想菜品。搭配烤面包或酸面包一起食用。我个人认为匈牙利土豆牛肉汤和古拉什最大的区别在于它的汤体更加清亮、加热植物油后分批将牛肉块煎到每一面都形成深棕色的焦壳，如果喜欢辣味可以加入少许辣椒粉。用中火炒到透明变软，蔬菜比例更高，加入葛缕子籽、土豆的绵密和甜椒粉特有的烟熏甜香。倒入足量的牛肉高汤没过所有材料，土豆熟透但保持形状。而隔夜后重新加热的风味会更加融合，将牛肉放回锅中，炖煮时满屋飘散的甜椒粉和肉香让人感到无比温暖。