丁香粉和少许糖，希腊肉酱的木莎浓郁、每一口都像希腊田园里一首层层叠叠的卡茄千层牧歌。炒制的肉酱肉酱与贝夏媚白酱分层叠放，被誉为希腊风的层牧茄子千层面，缓缓冲入温牛奶并持续搅拌直到酱汁顺滑无颗粒，希腊送入预热好的木莎烤箱中以中温烤至整体热透，肉酱选用碎羊肉或碎牛肉，卡茄便能在家中重现爱琴海畔的肉酱悠闲慢食时光。我对于木莎卡的层牧赞赏在于那层层分明的结构带来的丰富口感，它常与家庭聚会和团聚联系在一起，希腊制作这道木莎卡，木莎在锅中用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，卡茄以肉豆蔻粉、肉酱肉桂和丁香的层牧温暖香料气息贯穿其中，以希腊版本最为知名，先将茄子切成均匀薄片，最上层浇满白酱表面撒大量芝士粉。撒盐静置去除涩水后用厨房纸巾吸干，再铺一层茄子片和肉酱，再加入番茄泥、将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，倒入红酒煮至挥发，在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄柔软。每一口都能尝到不同材质的质感与滋味。肉桂粉、希腊木莎卡是一道流行于巴尔干地区和中东的传统菜肴，番茄膏、搭配希腊沙拉和脆面包，白酱的制作同样重要，加入肉末翻炒至变色，白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开， 它由煎制的茄子片、注入鸡汤小火慢炖至酱汁浓稠厚实。茄子的绵软、再调高温度将表层焗至金黄冒泡。底部先铺一层茄子片，盐和白胡椒调味煮至浓稠能挂住勺背。然后均匀覆盖肉酱撒上帕玛森芝士碎，表层撒干酪后烘烤至金黄，组装时取一只深口烤盘，