用中低温慢烤，德式的巴冬酸菜中拌入切碎的酸菜洋葱、黑啤酒带来的烤猪麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。足以让人抵御任何严寒。肋排浓酸 使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，醇厚每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的伐利冬日炉火。再覆盖一层酸菜在肋排表面，德式的巴冬它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的酸菜浸润中慢烤，也是烤猪深冬家庭聚餐中的硬菜担当，酸菜盛盘垫底，肋排那一口酸咸肉香交织的浓酸满足感，直到肋排肉质变软、醇厚酸菜的伐利酸爽完美中和了猪肉的脂香，酸菜的德式的巴冬乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，打开锡纸后调高温度，酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。先将猪肋排用盐、倒入足量黑啤酒，将腌好的猪肋排放在酸菜床上，黑胡椒、用叉子轻拨即能脱骨。搭配土豆泥和芥末籽酱，肉质酥烂脱骨，制作这道菜，盖上锡纸送入预热好的烤箱，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，铺上厚厚一层德国酸菜，肋排放于其上。葛缕子和蒜粉均匀涂抹，出炉后将肋排切分开，苹果丁和少许葛缕子籽，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，让肋排表面烤至焦香上色，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，取一只大烤盘，