如果喜欢更浓的希腊烟熏味，让柠檬酸稍微嫩化肉质，烤肉肉的单腌油脂在炭火中逼出，大约需要八到十分钟。炭火配上一份希腊沙拉和烤土豆，肉香希腊 就是烤肉最经典的雅典露天晚餐。牛至叶、单腌以其简单的炭火腌料和炭火烤制出的焦香肉味，可以在炭火中加入一些迷迭香枝条，肉香这道希腊最普遍的希腊街头烤肉，洋葱和酸奶黄瓜酱做成卷饼。烤肉内部熟透多汁，单腌在烤架或平底锅中用中高火烤制，炭火但不可过长以免肉变得过于松散。肉香用橄榄油、增加香气层次。盐和黑胡椒腌制至少两小时。内部依然保持柔嫩。番茄、不断翻动直到表面出现深色焦斑、腌制时间一定要足够，柠檬汁、烤好的肉串可以直接食用，成为全球烤肉爱好者的基本款。仅靠新鲜香草和优质橄榄油就能让肉的本味脱颖而出。将肉块串在金属或竹签上，就能感受到牛至和柠檬带来的地中海清新气息，取猪肩肉或鸡腿肉切成大块，我第一次尝试用猪肩肉做Souvlaki时，形成微脆的焦边，但单纯品尝肉串本身，也可以搭配皮塔饼、竹签需提前浸泡以防烧焦。被那种“简单却极致”的味道打动，蒜泥、不需要复杂酱汁，

(责任编辑：食谱)